“La cultura oleícola a Xert”
MOLÍ PERSONALITZAT, OLI PROPI DE VARIETATS AUTÒCTONES I ENTORN SA. Llum Querol Sanz sempre ha estat molt vinculada a l’agricultura, “el meu pare treballava en un molí d’oli, i de petita, després de l’escola, passava hores al molí, asseguda damunt les muntanyes de pasta de gleva que sobraven”. Junt amb el seu marit han fundat Llum Orgànic a Xert, un projecte familiar que, amb un molí xicotet i propi, produeix oli d’oliva ecològic i facilita un servei per als altres productors. Amb les ajudes Leader han complementat l’almàssera per tal de millorar la qualitat de l’oli i han creat un panell de tast per organitzar visites i divulgar la cultura oleícola.
“L’agricultura és molt bonica però és difícil fer-la rendible”. Segons Llum els mateixos productors són els que “no ens hem sabut valorar mai” i reivindica un preu just i una estabilitat en preus que no siga molt fluctuable, “sense les ajudes de la PAC, molts agricultors no podrien viure dignament” El seu propòsit és aconseguir que es valore la qualitat del seu oli d’oliva verge extra ecològic i de secà, i al mateix temps, promoure un sistema de preus justos que afavorisca la sostenibilitat del sector. Llum Orgànic ofereix el servei de molta d’olives de manera personalitzada a la seua almàssera facilitant a cada client la possibilitat del seguiment del procés de les seues olives, indicant fins i tot, les característiques que desitgen per al seu producte final. Ens conta que, “si les productores poden fer el seu propi oli és un al·licient per a mantindre la terra”. Això no només ajuda a produir un oli d’alta qualitat en xicotetes quantitats, sinó que garanteix una bona traçabilitat, sense intermediaris i com diria Llum, “si podem viure de l’agricultura, cultivarem els bancals i la terra, i l’entorn estarà bé”.
Llum afirma que sense les ajudes LEADER haguera sigut molt complicat fer el projecte i que des del GAL “t’orienten, et validen i et donen suport anímicament. “Hem invertit en tres depòsits grans i en equipar el panell de tast amb estanteries, cadires, un poc de tot que ens facilita la viabilitat”, comenta Llum, que fins i tot, han incorporat un vinil en homenatge a les dones de Xert que s’han dedicat a l’ofici.”La cultura de l’oli està evolucionant, amb un augment de la consciència sobre les diferències entre els tipus d’oli d’oliva, com el verge, verge extra i ecològic i nosaltres volem orientar als clients sobre les qualitats organolèptiques de l’oli i la importància d’un consum responsable i ben informat”
