“Posar en marxa el meu restaurant a Sant Jordi m’ha permès ser jo”
UN SOMNI FET REALITAT. La plaça Major de qualsevol poble de la província és l’epicentre de la seua activitat diària i, per tant, el lloc on es concentren més bars per metre quadrat en els municipis de l’interior rural. Aquesta afirmació, encara que real en la majoria de les poblacions castellonenques, té comptades excepcions i una d’elles és la localitat de Sant Jordi. José Manuel Sancho, un veí amb ànima d’emprenedor, es va adonar d’aquest nínxol de mercat i des de fa mesos, regenta un bar-restaurant en aquest cèntric enclavament de la localitat. “Lodesancho –així es diu– és un somni fet realitat”, assegura orgullós. “Volia ser jo i ho he aconseguit”, afegeix mentre explica que per a enrolar-se en aquesta aventura va deixar un treball fix, “dels de per a tota la vida”, en el sector del manteniment.
“Quan algú vol alguna cosa, ha d’anar a per ella. La meua motivació era fer això i, encara que convertir-se en autònom és complicat i en aquest sector s’ha de treballar moltes hores, soc feliç. La satisfacció personal no té preu”, resumeix. Una satisfacció a la qual se suma la creació de llocs de treball que ha suposat la inauguració d’aquest projecte. “Han sigut tres els llocs de treball que ha generat Lodesancho, el meu i el de la cuinera, que formem una cooperativa, i el de la cambrera”. Però això no es queda ací, “els caps de setmana, quan l’activitat es multiplica, contractem per hores a una o dues persones més”.
I és que, en el seu local, José Manuel Sancho ha volgut fer un salt qualitatiu al que es considera un bar-restaurant. Una proposta que s’ha trobat amb el suport de la clientela. “No renunciem al tradicional, als plats típics de la zona, i apostem pel menjar casolà, però li hem donat un punt d’innovació a l’oferta que es podia trobar fins aquest moment a Sant Jordi i altres pobles del voltant”. Així, a les truites variades –d’albergínia, carabasseta o xistorra–, la cua de bou o les mandonguilles… se’ls sumen les ‘tostas’ –una de les més exitoses és la d’alvocat– i els divendres de ‘pinxos’. Quan arriba la primera nit del cap de setmana la barra del bar s’ompli de xicotetes creacions que són pol d’atracció tant dels jordiencs (del poble i de la urbanització Panoràmica) com dels visitants que ocupen les cases rurals. Entre la clientela ja habitual del bar també hi ha persones que resideixen en localitats com Traiguera, Cervera i fins i tot Vinaròs.
“Jo no he inventat res, però oferisc alguna cosa que no teníem i la gent ho ha rebut molt bé”, reconeix. I remarca que “hi ha persones que van vindre el primer dia i ja no han deixat de fer-ho. Puc dir que per ací passa tot el poble”. És per això que el balanç d’aquests mesos de treball és “més que positiu”. “Ja sé que obrir en plena campanya d’estiu, amb les festes… ha sigut determinant, però s’han sobrepassat les meues millors expectatives”, valora.
Per a aconseguir-ho, a més del producte, també ha sigut fonamental la imatge del local, adaptada a les tendències del sector en les grans ciutats. “Hi ha estudiants universitaris de Sant Jordi que em diuen que és un negoci que podria estar perfectament a València o Castelló”, explica. “Hem d’aconseguir donar una bona oferta, però també que el client se senta a gust”. L’estètica és fonamental per a posar en valor qualsevol negoci i Sancho ho sap i l’ha tingut en compte a l’hora de crear el seu. Un altre pilar indispensable és comptar amb un bon finançament. En aquest cas, aquest emprenedor va aconseguir l’ajuda dels fons Leader, amb la qual va poder fer el salt professional que anhelava. “El Grup d’Acció Local Maestrat Plana Alta m’ha ajudat molt a accedir a aquests fons. M’he sentit molt recolzat i molt ben assessorat pel seu personal”, agraeix.
“En mi hi ha un percentatge d’emprenedor i un altre d’inconscient, no sé quin està per damunt de l’altre”, ironitza. No obstant això, matisa que comptar amb aquests fons li ha permés sentir-se més segur a l’hora d’emprendre la gran aventura de la seua vida.
